Пектинові речовини - опис, користь, вплив на організм і найкращі джерела

Анотація

Зефір, мармелад, пастила, східні солодощі та інші кондитерські делікатеси... Основними желюючими речовинами, відповідальними за їхню структуру і форму, є пектинові речовини, а не желатин, як зазвичай вважається. Пектинові речовини міститься в яблучних і цитрусових вичавках, жомі цукрових буряків, у моркві, абрикосах, кошиках соняшнику, а також в інших не менш популярних рослинах. При цьому найбільша кількість пектину сконцентрована в шкірці та серцевині фруктів.

HTML версія статті