Abstract
У статті розглянуто основні властивості буряків та його вплив на організм людини. Проведено систематичний огляд сучасної спеціалізованої літератури та актуальних наукових даних. Вказано хімічний склад та харчова цінність продукту, розглянуто використання буряків у різних видах медицини та ефективність її застосування при різних захворюваннях. Окремо проаналізовано потенційно несприятливі ефекти буряків на організм людини за певних медичних станів та захворювань. Розглянуто наукові основи дієт із застосуванням.