В выпуске рассмотрены основные свойства простокваши, сыворотки, йогурта, ряженки, топленого молока, кэроба, гвоздики, гинкго билоба, бобов адамаме и их воздействие на организм человека. Проведен систематический обзор современной специализированной литературы и актуальных научных данных. Указан химический состав и пищевая ценность продуктов, рассмотрено их использование в различных видах медицины и эффективность применения при различных заболеваниях. Рассмотрен ряд минеральных веществ – цинк (Zn), фосфор (P), фтор (F), натрий (Na), селен (Se), медь (Cu), сера (S), марганец (Mn) и их влияние на организм человека. приведены лучшие натуральные источники, суточная норма, использование в медицине, а также приведены опасные свойства указанных минералов.
